Чеснок известен людям уже несколько тысячелетий. Его выращивали и употребляли в пищу ещё древние египтяне. Дикие предшественники этого растения до сих пор произрастают в предгорьях Средней Азии.
Популярность чеснока во всём мире объясняется не только его замечательными вкусовыми качествами, но и многочисленными полезными для человека составляющими. В чесноке содержатся соли калия, разнообразные микроэлементы и витамины. Замечательные бактерицидные свойства придают чесноку содержащиеся в нём эфирные масла.
В пищу используют зубчики, молодые листья и даже стрелы. Кроме того, чеснок применяют при консервировании грибов и овощей, а также в огромном количестве рецептов народной медицины.
Сроки уборки урожая чеснока
Из-за дружного созревания чеснока сроки его уборки нельзя пропускать. Они отличаются для стрелкующихся и нестрелкующихся (яровых) форм. Давайте более подробно разберемся, когда убирать чеснок в Сибири.
Для стрелкующегося чеснока время уборки наступает тогда, когда его нижние листья желтеют, а обёртки соцветий растрескиваются. Обычно в регионах Сибири это происходит в конце июля.
Нестрелкующийся чеснок пора убирать, когда 75% его ботвы ложится на землю. Кроме того, готовность можно определить, выкопав одну головку и внимательно осмотрев её. Если вы заметили, что зубчики отделяются друг от друга, а шкурка легко снимается – с уборкой тянуть нельзя. Этот момент в условиях Сибири наступает обычно в середине августа.
При определении готовности чеснока следует помнить, что он не должен достигнуть полной зрелости. В противном случае чеснок будет плохо храниться, в дождливое лето начнёт вновь укореняться, а у стрелкующихся сортов распадётся луковица.
Ориентируясь на заявленные сроки уборки, не забывайте, что природа часто вносит изменения. Поэтому больше доверяйте своим наблюдениям за внешними признаками спелости чеснока.
Уборка чеснока с грядки
Если ваш чеснок уже созрел, тянуть с его уборкой нельзя, особенно если стоит хорошая погода. Производят уборку в несколько этапов.
Созревший чеснок осторожно выбирают из земли с помощью лопаты или вил и очищают от земли, стараясь при этом не повредить луковицу.
Если стоит сухая погода, то чеснок для первоначальной просушки можно разложить на 2-3 дня прямо на грядке. Чтобы он не намок от росы, на ночь прикрывайте урожай полиэтиленовой плёнкой или убирайте в помещение.
Для полного созревания и просушки головки необходимо на некоторое время разместить в сухом и хорошо проветриваемом месте, например на чердаке, или на солнце под навесом, если стоит не слишком влажная погода.
После окончания просушки ботва обрезается или обрывается. При этом на головке оставляется хвостик длиной около 4 см. Если вы планируете плести чеснок в косы или венки, то стебель следует оставить, убрав только листья.
Выбранный чеснок обязательно сортируется. Самые крупные и крепкие головки отбираются для посадки, больные и повреждённые экземпляры либо выбрасываются, либо оставляются для употребления в первую очередь. Остальной урожай закладывается на хранение.
Способы хранения чеснока
Наиболее подходят для хранения чеснока следующие условия.
Температурный режим может быть различный. Практикуется как хранение в тёплых условиях (+18-20 °С), так и в холоде (+2-4 °С). Второй вариант наиболее предпочтителен.
Чеснок не любит слишком сухой воздух, от которого быстро высыхает. Слишком высокая влажность ведёт к развитию различных грибковых поражений головок. Поэтому самый подходящий для чеснока влажностный режим находится в интервале от 60% до 80%.
Для хранения урожая чеснока используется несколько разных способов. Какой лучше всего подойдёт вам, выбирайте сами.
Самый традиционный вариант хранения – в венках, пучках или косах. Для этого при уборке на головке следует оставить достаточно длинный стебель, чтобы его можно было вплетать в венок или косичку. Для прочности в такие изделия надо вплетать ещё и надёжную верёвку, с помощью которой закрепляется конец и делается петля для подвешивания. Коса или венок обычно состоят из 15-20 головок. Можно связывать чеснок с длинными стеблями просто пучками.
В таком виде чеснок прекрасно хранится, подвешенный на крючках или натянутой проволоке в шкафах, подвалах или кладовках. Главное, чтобы там была подходящая температура и влажность.
Второй по популярности способ хранения – в сетках или чулках. При этом способе стебли головок коротко обрезаются, а сами луковицы складываются в специальные удлинённые сетки или обычные капроновые чулки и подвешиваются точно так же, как косы и пучки.
Великолепно храниться чеснок в плетёных берестяных или ивовых корзинах, которые можно поместить как в тёплую и сухую кладовку, так и в прохладный подпол.
Хорошо зарекомендовал себя метод хранения в соли. Для этого очень хорошо просушенные и чистые головки складывают в стерилизованные банки или деревянные ящики, каждый слой пересыпая крупной солью. Ёмкости убирают в подготовленное место для хранения.
Также на этом сайте, вы можете прочитать статью о посадке чеснока под зиму в Сибири. Из статьи вы узнаете, когда и как сажать чеснок осенью.
